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特氟龙煎锅的最佳无毒替代品

由聚四氟乙烯(又称聚四氟乙烯，简称PTFE)制成的不粘锅有很多好处:它们可以让厨师用更少的油来准备低脂饭菜，它们的表面容易清洁，而且它们比铸铁锅轻。然而，尽管聚四氟乙烯平底锅能提供这么多奇妙的好处，但它可能会迎来一个棘手的结局。聚四氟乙烯(Teflon)炊具的制造过程中使用了一种叫做全氟辛酸(PFOA)的化学物质研究表明，它有助于实验室动物体内某些类型的肿瘤的发展，而且似乎会增加人类罹患甲状腺疾病的风险。PFOA的烟雾被释放到空气中也会杀死鸟类。

然而，卫生机构坚持认为，在得出任何结论之前，还需要进一步研究对人类健康的潜在风险，因此，要由消费者决定是继续使用特氟龙炊具，还是寻找用替代材料制成的不含化学物质的煎锅。

如果你想找到对含pfoa的特氟龙平底锅最好的无毒替代品，这里有一些平底锅你一定要看看:

铸铁煎锅

沉重的铸铁平底锅也许不是最时髦的平底锅，但它们无疑是最安全的平底锅之一(就毒性而言)你可以找到。铸铁不会浸出任何有毒化学物质到您的食物-它唯一能释放的是铁——这实际上是一件好事!今天，世界各地的许多人，特别是妇女和奉行纯素饮食的人缺乏铁，这是一种微量矿物质，是形成血红蛋白所需的，血红蛋白将氧气从肺部输送到身体细胞。

如果你打算用一只铸铁煎锅来补充食物中的铁元素，请注意:1986年7月发表在《美国饮食协会杂志》上的一项研究表明，水分含量高的酸性食物(如苹果酱或番茄酱)从煎锅中吸收了最多的铁元素。

除了健康方面的好处，铸铁煎锅也非常耐用，如果你好好照顾你的锅，它将为你和你的孩子(甚至他们的孩子)服务很多年。

不好的一面是，食物更倾向于使用铸铁平底锅——这也是上世纪六七十年代特氟龙热爆发时，这些坚固的平底锅失势的主要原因。然而,随着适当的调味料或固化，你可以把铸铁煎锅变成不粘锅．它不会像全新的聚四氟乙烯平底锅那样光滑，但它肯定能防止食物粘在平底锅上。

不锈钢煎锅

而高质量的不锈钢炊具通常被认为是最好的选择之一，如果你正在寻找无毒的炊具，它不是不粘锅。此外，与铸铁煎锅不同，不锈钢锅不能调味变成不粘锅．因此，这类平底锅需要使用大量的油或水，以防止食物粘锅。

Thermolon-Coated锅

随着人们对聚四氟乙烯炊具中PFOA的安全性越来越关注，厨具制造商已经开始开发替代材料，既能提供与聚四氟乙烯涂层锅相同的好处，又不会产生与含聚四氟乙烯锅相关的潜在负面健康影响。Zwilling J.A. Henckels的Spirit Frying Pans，例如，使用Thermolon不粘涂层，一种获得专利的陶瓷技术，被誉为不粘炊具的下一个突破．

Thermolon的制造商声称这项新技术是完全安全的;然而，就像大多数新技术一样，赛默龙缺乏广泛的独立科学研究来证明或否定它的安全性．此外，由于商业秘密的惯例，制造这种新型不粘剂涂层的确切成分和过程并不为人所知。我们知道用来制作赛默龙的原料包括硅、硅、氧和碳，但仅此而已。