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用高压锅煮米饭要多长时间?

使用电饭煲或炉顶压力锅来准备米饭会节省你很多时间。在大功率压力锅中，大多数大米在10分钟内就能煮好，即使是较难煮熟的大米，如甜棕米、短粒棕米、禁黑米和野米，通常也在25分钟内就能煮好。如果你的压力锅附带的使用指南中没有推荐你最喜欢的米饭的大概烹饪时间，你可以使用下面的表格作为一般指南。不过请注意，图表中显示的时间只是粗略的估计——许多不同的因素，包括水稻品种、储存时间和你的压力锅的型号，都会影响大米的理想烹饪时间。

下面图表中显示的大约烹饪时间是理想的机器，可以编程运行在13或15 PSI(在许多压力锅，但不是所有的压力锅，这是“高压”设置)。每个表格的第三列显示了在加入彻底洗净的米饭之前，你应该倒入锅底的液体的大约量。含糖量以美制杯的液体量表示每美制杯的干米。水是最常用的液体，但你也可以用鸡汤、牛肉高汤、浓汤或稀释的番茄汁。不管你用的是哪种液体，一定要在锅里加入一汤匙油或黄油——这将有助于减少烹饪过程中的泡沫。在烹饪液中加入盐是可选的。

重要提示:在锅中加入干米和液体时，最重要的是不要把锅填满超过一半的距离，因为填得太多可能会堵塞蒸汽出口和/或导致锅内产生过大的压力。

将液体和未煮熟的米饭放入高压锅后，盖好锅盖，将高压锅调至高压。一旦压力调节器开始轻轻晃动，就开始计时。如果你使用的是手动炉顶压力锅，调整温度到需要保持高压的水平。

在建议的烹饪时间之后，让压力(和温度)自然下降——这被称为自然释放法根据你的炊具的类型和型号，这可能需要10到30分钟。一旦压力下降，打开盖子，检查食物是否做好了。如果不是，如果有必要的话，加水，然后把锅调到压力，再多煮一到两分钟。

图表:压力烹饪时间不同类型的米饭

大米	到哪里去买	时间在几分钟内	液体杯*
Arborio	在你最喜欢的超市的谷物区寻找这种常见的意大利烩饭	6到8	2
印度香米(常规型)	印度香米很容易买到;棕色印度香米就不那么常见了。从亚马逊购买棕色印度香米在这里(美国居民)或者在这里(英国居民)	4到6	1½
禁黑米(又名帝王米)	特色食品店或网店。亚马逊的粉丝可以订购在这里(美国购物者)或在这里(英国居民)	20到25	2¾
茉莉花(泰国香米)	在泰国/亚洲的杂货店和许多大型超市都可以买到	4到7	1½
长,棕色	在杂货店很容易买到	10到18	1½至2个
长,白色	在杂货店很容易买到	4到5	1½
中等晶粒,棕色	在杂货店很容易买到	12到20	1½至2个
中等晶粒,白色	在杂货店很容易买到	5到7	1½
速煮/转换	在杂货店很容易买到	6到8	1½
红米	在许多以健康食品为导向的杂货店和网上商店都可以买到。想从亚马逊购买，请点击在这里(美国购物者)或在这里(英国购物者)	7日至9日	2½
黑日本木或红木	黑粳米和红木米的混合大米可以通过亚马逊订购在这里(美国)或在这里(英国)	7日至9日	2½
短粒、棕色	在杂货店很容易买到	12到20	1½至2个
短粒、白色(如寿司饭)	在杂货店很容易买到	6到8	1½
甜蜜的糙米	如果你在你最喜欢的超市里找不到这种黏糊糊的寿司饭，你可以在亚马逊上订购在这里(美国)或在这里(英国)	13 - 17	2
Wehani	订购这种由伦德伯格家庭农场通过亚马逊开发和销售的芳香红褐色特色大米在这里；在英国不太容易获得	7日至9日	2
野生稻	少量的:美食店;如果是批量购买，可以在亚马逊上查看价格在这里(美国居民)或者在这里(英国居民)	20到25	3到4