不同蔬菜的烤箱烘焙时间


烤箱烤60个蔬菜的时间

烤是准备蔬菜的好方法。为了确保你的烤箱烤蔬菜菜肴刺激你的味蕾，重要的是要记住不同的蔬菜需要不同的烘焙时间。更软、更湿的蔬菜，如辣椒、韭菜、西葫芦、芦笋、西红柿、蘑菇和青豆，比硬根蔬菜，如土豆、欧洲防风草、芜菁甘蓝、芹菜根、甜菜和胡萝卜需要更少的时间。

将蔬菜与相同的烘烤时间搭配，便可轻松制作出美味而均匀的素菜配菜或主菜(类似烘焙时间的食物，见下面的图表)．当然，你也可以将食物与不同的烘焙时间相结合——只需要稍后将快速烹饪的蔬菜放入烤箱或提前在炉子上烹饪硬根蔬菜。

参见:

下面的图表显示近似烤箱烘烤时间分钟不同的蔬菜。每个图表都列出了相似的烘烤时间的蔬菜，让你很容易地看到哪些蔬菜可以一起烘烤。这些时间是基于这样的假设:你把蔬菜放在一个传统的烤箱里预热到450°F或230°C(煤气标志8)。如果你不使用传统的烤箱或如果你使用另一个烘焙温度，烘焙时间可能会有很大的不同。你还应该注意的是，你准备蔬菜的方式会影响烘烤时间的长短(整个蔬菜比切成细丁或切片的蔬菜需要的时间更长)。下面的蔬菜烘焙图表也显示了达到指定烘焙时间所需的蔬菜的制备方法/大小。

在预热好的普通烤箱里烤蔬菜，把准备好的蔬菜放在烤盘里，内衬羊皮纸，防止它们粘在一起。在蔬菜上撒些油也可以减少粘连;然而，如果你喜欢更健康的食谱，就不要吃油。如果你是烤无油，把蔬菜弄湿加入少量水或蔬菜高汤放到烤盘的底部。或者，你也可以用鸡汤、酒、番茄汁、现榨橙汁、柠檬汁、醋或酱油。把蔬菜放在烤盘上后，把烤盘放在烤箱中间的架子上。偶尔翻炒，煮至变软，呈浅棕色。


烘焙时间10-15分钟:

蔬菜 尺寸/准备 结合与
芦笋 整个芦笋、修剪 大蒜，甜椒，西兰花，西葫芦，蘑菇*，球芽甘蓝*，菜花*，胡萝卜＊
小南瓜 减少了一半 青椒,西葫芦,西红柿*，土豆*，胡萝卜*，茄子*，红薯*
青椒 切成细条 大蒜、西葫芦、芦笋、茄子*，洋葱*，土豆*，绿豆*，蘑菇*
西兰花 切成1到2英寸的小块 菜花*，胡萝卜*，西红柿*，蘑菇*，球芽甘蓝*、芦笋
毛茛属植物的南瓜 去皮，切成1英寸厚的块 西红柿*,西葫芦,土豆*，胡萝卜*,青椒,茄子*，红薯*
大蒜 去皮，切成薄片 几乎什么都有
玉米棒子 壳了
韭菜 坚韧的绿色上衣修剪掉;切片 西兰花,青椒,胡萝卜*，防风草*，土豆*
秋葵,小 整个秋葵,修剪 西红柿*，洋葱*，土豆*
萝卜 萝卜,修剪 西兰花,胡萝卜*，土豆*，球芽甘蓝*，萝卜*
粘果酸浆 整棵番茄，去纸皮 樱桃番茄*
黄色西葫芦 切成½英寸厚的薄片 西葫芦,土豆*，茄子*，西红柿*
西葫芦 四等分，切成1英寸长的木条，烤之前加盐，以吸出多余的水分 芦笋，毛茛，青椒，西葫芦，蘑菇*，土豆*，西红柿*

*烘烤时间超过10-15分钟(此菜的烘烤时间可参考本页其他图表)。你可以先把烤得较长的蔬菜放进烤箱，或者把慢烤的蔬菜切成比本页推荐的小块，这样就可以克服烤时间上的差异。


烘焙时间15-20分钟:

蔬菜 尺寸/准备 结合与
球芽甘蓝 削减和减少了一半 胡萝卜、蘑菇、芦笋*，西兰花*，萝卜*，菜花*，土豆*，红薯*
胡萝卜 去皮或洗净，切成1 / 2英寸长的棒状 萝卜，抱子甘蓝，西葫芦，青豆，韭菜，西兰花*，芦笋*，小南瓜*，毛茛属植物南瓜*
圣女果 烤全 西葫芦、蘑菇、西兰花*，青椒*，黄色西葫芦*，小南瓜*，毛茛属植物南瓜*，茄子*
大蒜 去皮切成薄片 几乎什么都有
青豆
(豆角)		 整个bean,修剪 大蒜，胡萝卜，圣女果，青葱，西葫芦，(红色)土豆*，茴香*
蘑菇、菇 纵切一半 其他种类的蘑菇，圣女果，西葫芦，青葱，青椒*
蘑菇,国王小号 纵向切成½英寸的薄片 其他种类的蘑菇，圣女果，西葫芦，青葱，青椒*
蘑菇、牡蛎 撕成条状 其他种类的蘑菇，圣女果，西葫芦，青葱，青椒*
蘑菇,portobella 纵向切成½英寸的薄片 其他种类的蘑菇，圣女果，西葫芦，青葱，青椒*
蘑菇,白色按钮 纵切一半 其他种类的蘑菇，圣女果，西葫芦，青葱，青椒*
防风草 去皮，切成细条 胡萝卜,土豆*，红薯*，甜菜*，萝卜*，冬南瓜*，
萝卜 萝卜,修剪 胡萝卜，球芽甘蓝，西葫芦，土豆*，萝卜*
青葱 全部或一半 蘑菇，青豆，蜡豆，球芽甘蓝，胡萝卜，圣女果，土豆*，红薯*
蜡bean 整个bean,修剪 青葱，大蒜，胡萝卜，蘑菇，圣女果
西葫芦 横切一半，然后切成四等分;在烘焙前加入盐，以排出多余的水分 胡萝卜、蘑菇、芦笋*，小南瓜*，青椒*，茄子*，(红色)土豆*，西兰花*

*烘烤时间小于或大于15-20分钟(此蔬菜的烘烤时间可参考本页其他图表)。如果你想把慢烤蔬菜和快烤蔬菜结合起来，你可以先把慢烤的蔬菜放进烤箱，然后再加入快烤的食物。此外，把慢烤的蔬菜切成小块可以缩短烤的时间。



烘焙时间20-30分钟:

蔬菜 尺寸/准备 结合与
洋蓟,宝贝 修剪小洋蓟，整条或对半条 大蒜，西红柿，甜椒，洋葱，茴香灯泡*，土豆*，蘑菇*
胡萝卜,宝贝 烤整个小胡萝卜 芜菁，红薯，花椰菜，萝卜*，球芽甘蓝*，西葫芦*，绿豆*，韭菜*，西兰花*，芦笋*，南瓜*，防风草*，茴香*
比利时菊苣 切成一半 防风草*
菜花 1½英寸的花椰菜小花 胡萝卜、大蒜、西红柿、西兰花*，芦笋*，土豆*，球芽甘蓝*
Cipollini洋葱 烤全 西红柿、胡萝卜、土豆*
玉米棒子 总体而言,在外壳 西红柿，大蒜，洋葱，甜椒，樱桃番茄*
茄子 切成½英寸厚的薄片;在烘焙前加入盐，以排出多余的水分 番茄、甜辣椒,西葫芦*，南瓜*，蘑菇*
茴香灯泡 修剪并切成10-12块 红薯，西红柿，胡萝卜，洋蓟*,红洋葱,绿豆*，甜菜*，韭菜*
大蒜 去皮，每瓣切一半或切片 几乎什么都有
大头菜 去皮，切成1 / 2英寸厚的薄片 萝卜，胡萝卜，红薯，甜菜*，土豆*，冬南瓜*
珍珠洋葱 烤全 胡萝卜,绿豆*，土豆*，蘑菇*，球芽甘蓝*
西红柿,李子 烤整番茄 大蒜，茄子，甜椒，西兰花*，西葫芦*，蘑菇*，南瓜*
红洋葱 减少了一半 甜辣椒、胡萝卜、土豆*，西葫芦*
甜辣椒 切成1英寸宽的条状 大蒜、茄子、洋葱、西葫芦*，芦笋*，土豆*，绿豆*，蘑菇*
甜土豆 横切一半，然后切成1英寸的楔形 胡萝卜、甘蓝、洋葱、南瓜*，球芽甘蓝*，防风草*，菜花*，土豆*
萝卜 去皮，切成1英寸的方块，或每块切成6块楔形 胡萝卜、红薯、甜菜*，球芽甘蓝*，萝卜*，蘑菇*，西兰花*，防风草*
黄洋葱,大 每块切成10-12块或1 / 4英寸厚的薄片 甜椒，胡萝卜，西红柿，大蒜，土豆*，蘑菇*，绿豆*

*表示比20-30分钟更短或更长的烘焙时间(有关该蔬菜的烘焙时间，请参考本页的其他图表)。要把快烤和慢烤的食物结合起来，先把慢烤的食物放进烤箱，再把快烤的食物放进烤箱。把慢烤的蔬菜切成小块也能让它们烤得更快。



烘焙时间30-40分钟:

蔬菜 尺寸/准备 结合与
冬南瓜 去皮,去籽;纵向切四等份，然后切成一英寸的小块 胡萝卜、甘蓝、红薯*，西葫芦*，西红柿*
胡萝卜 切成1英寸厚的薄片 防风草，茴香，白萝卜，新鲜/烤土豆，萝卜*，红薯*，菜花*，萝卜*，球芽甘蓝*，西葫芦*，绿豆*，韭菜*，西兰花*，芦笋*，南瓜*
萝卜 去皮，切成1英寸× 1 / 2英寸的小块 胡萝卜，块根芹，芜菁甘蓝，大头菜，其他块根类蔬菜(*)
茴香灯泡 修剪并切成10-12块 土豆,胡萝卜,洋蓟*，红洋葱*，绿豆*，甜菜*，韭菜*，西红柿*，红薯*
土豆、烤 去皮或洗净，切成1英寸厚的薄片 几乎什么都有
芜菁甘蓝 去皮切成1英寸的方块 防风草,胡萝卜,红薯*，甜菜*，萝卜*，其他块根类蔬菜*
大头菜 去皮切成1英寸的方块 土豆,胡萝卜,红薯*，甜菜*，萝卜*，其他块根类蔬菜*
防风草 去皮切成丁，或者斜切成1 / 2英寸厚的薄片 胡萝卜，土豆，冬南瓜，红薯*，甜菜*，萝卜*
耶路撒冷洋蓟
(sunchokes)		 去皮或擦洗，切成1 / 4英寸厚的薄片 土豆,芦笋*，大蒜*，球芽甘蓝*，樱桃番茄*
新土豆 擦洗和未剥皮的;减少了一半 几乎什么都有
芹菜根
(块根芹)		 切成方块或大火柴棍 土豆，胡萝卜，防风草，冬南瓜，甜菜*

*表示烘烤时间比30-40分钟短或长(有关该蔬菜的烘烤时间，请参考本页的其他图表)。要把快烤和慢烤的食物结合起来，先把慢烤的食物放进烤箱。



烘焙时间50-60分钟:

蔬菜 尺寸/准备 结合与
小青南瓜 减半,播种;将切好的一面朝上放在烤盘上 土豆*，红薯*，球芽甘蓝*
甜菜、小 整颗未去皮的甜菜擦洗干净;铝箔包裹;烤后剥皮 土豆*，胡萝卜*，红薯*，茴香*，菜花*，萝卜*

*表示较短的烘焙时间(参考本页其他图表了解该蔬菜的烘焙时间)。要把快烤和慢烤的食物结合起来，先把慢烤的食物放进烤箱。



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