肺癌预防:十大饮食建议

饮食等生活方式因素会影响一个人患肺癌的风险。在healthwithfood.org的肺癌预防指南的这一部分中，我们概述了一个可能有助于预防肺癌的饮食计划。

注意:本《肺癌预防指南》及本网站其他地方所载的资料，并不打算取代专业的医疗建议、诊断或治疗。肺癌是一种严重且可能致命的疾病，对于任何有关肺癌或其他疾病的问题，你都应该寻求医生或其他合格的医疗保健专业人员的建议。

1 .增加姜黄素的摄入量

如果你是印度菜的粉丝，这里有一个你会喜欢的饮食建议:增加姜黄素的摄入量。姜黄素是一种酚类化合物，它使姜黄呈强烈的黄色，姜黄是一种受欢迎的印度香料。姜黄素也有药用价值，这就是为什么几个世纪以来它一直以姜黄的形式在传统的亚洲药物中被使用。近年来，西方医学也开始更加关注这种强大的植物化学物质。研究表明，姜黄素具有多种抗癌特性，对包括肺癌在内的几乎多种癌症都非常有效。加州大学圣地亚哥分校的一项研究表明姜黄素可以引发某些细胞和分子的变化，从而导致人类肺癌细胞系的细胞凋亡，这是一种自我毁灭机制。

#2:避免过量的蛋白质

一百多年前，苏格兰医生约翰·比尔德(John Beard)发现，帮助消化蛋白质的胰腺酶也能摧毁癌细胞。高蛋白饮食迫使胰腺酶专注于蛋白质的消化，而不是根除癌症。因此，如果你的目标是将患肺癌的风险降到最低，你就应该避免摄入过多的蛋白质(然而，一定数量的蛋白质对健康的身体是必要的)。一些专家建议，为了对抗癌症，人体每天需要大约12小时的无蛋白质期。

#3:多吃富含I3C的食物

十字花科蔬菜如西兰花白菜、花椰菜、羽衣甘蓝而抱子甘蓝因其抗癌特性一直被吹捧。这些特性很大程度上是由于吲哚-3-甲醇(I3C)，当十字花科蔬菜的细胞壁被切碎、碾碎或咀嚼时，就会发现这种化合物。吲哚-3-甲醇已被证明可以促进许多有害物质的解毒，包括致癌物质，并具有抗氧化特性。在动物研究中，I3C也被证明可以抑制肺癌细胞的增殖，并促进这些细胞的自我毁灭(凋亡)。

4 .限制脂肪的摄入，尤其是动物脂肪

另一个预防肺癌的好方法是限制饮食中动物脂肪的摄入量，因为饮食中大量摄入动物脂肪会增加患肺癌的风险。一项关于脂肪摄入、香烟消费和肺癌死亡率之间关系的研究使用了来自29个国家的数据。研究人员观察到肺癌与吸烟和肺癌与动物脂肪摄入之间存在显著正相关。肺癌死亡率与植物性脂肪摄入量之间没有明显的相关性。

5 .遵循富含抗氧化维生素的均衡饮食

维生素A(及其前体-胡萝卜素)以及维生素C和E是有效的抗氧化剂帮助中和致癌自由基，增强免疫系统，从而可能降低患肺癌的风险。此外，维生素C和维生素E可以抑制亚硝胺的形成，亚硝胺是一种潜在的致癌物质。

然而，维生素C对亚硝胺形成的影响可能只有在胃里没有脂肪的情况下才有意义:一组研究人员复制了上胃的化学条件，并测量了维生素C对亚硝胺产生的影响，包括胃里有脂肪和没有脂肪的情况。在没有脂肪的情况下，维生素C会降低亚硝胺的含量，但当添加10%的脂肪时，维生素C实际上会促进亚硝胺的形成。

此外,专家建议人们通过均衡的饮食摄取维生素而不是服用补充剂以避免过量服用。事实上，研究表明，某些维生素(如维生素E和β -胡萝卜素)的抗氧化性能与剂量之间可能存在u型关系。在一项研究中，服用中剂量维生素E 10年的受试者患肺癌的风险降低，而服用高剂量维生素E 10年的受试者患肺癌的风险增加。一种可能的机制是，尽管维生素E是一种抗氧化剂，但在高剂量的情况下，它也可能起到促氧化剂(一种促进自由基活性的物质)的作用。在β -胡萝卜素的使用中也有类似的发现。

6 .消除被黄曲霉毒素污染的食物

当某些类型的真菌生长在产生毒素的食物上时，食物中就会产生致癌物质在加工、储存或运输过程中。这些毒素包括非常有效的黄曲霉毒素，由于其破坏DNA的能力，已被证明会导致癌症。花生似乎特别容易受到黄曲霉毒素的污染，但许多其他类型的食物，包括全谷物、豆类、坚果和香料，也容易受到产生黄曲霉毒素的真菌的污染。这些毒素可以抵抗烹饪和冷冻，但小心选择食物可以大大降低你接触这些毒素的风险:

• 选择新鲜的种子，坚果，豆类和谷物(或者至少避免去年收获的坚果和谷物)
• 寻找适当储存的标志，避免来自不符合储存要求的国家的食品
• 扔掉味道不新鲜或看起来可疑的坚果
• 食用富含叶绿素的绿色蔬菜，进一步降低黄曲霉毒素的有害影响;叶绿素已被证明可以降低黄曲霉毒素的水平

7 .多吃富含-葡聚糖的食物

葡聚糖是天然存在的多糖(碳水化合物结构)，存在于许多富含可溶性纤维的食物中。根据一些研究，这些多糖可以帮助对抗某些类型的癌症，包括肺癌通过将免疫细胞传递到癌变区域并摧毁癌细胞。一些动物实验也发现-葡聚糖具有很强的抗肿瘤和抗癌特性。-葡聚糖在一些谷物、面包酵母和蘑菇。

避免含有硝酸盐的肉类产品

硝酸盐是自然存在的物质，存在于空气、土壤、地表水、地下水和植物中。食品制造商还在许多肉制品中使用硝酸盐，如香肠、肉干、培根和午餐肉，使肉呈深红色。当你吃含有硝酸盐的食物时，你的身体可能会将硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐又会形成亚硝胺。科学证据表明，亚硝胺可能导致人类癌症。幸运的是，抗氧化化合物——如维生素C和E——似乎能够防止亚硝胺的形成。由于蔬菜通常富含抗氧化剂，当你吃含有硝酸盐的蔬菜时，亚硝胺的形成不应该是一个问题。这一点得到了人口研究的支持。研究发现，大量食用含硝酸盐的蔬菜和癌症之间没有联系，但研究表明，食用大量含硝酸盐的肉制品的人患癌症的风险更高。

9 .吃含有鞣花酸的食物

鞣花酸可能是对抗肺癌最好的武器。越来越多的证据表明这是可悲的通过激活某些解毒酶来消除致癌物质在身体里。鞣花酸似乎也能防止致癌物附着在细胞DNA上。此外，鞣花酸已被证明可以刺激免疫系统，引发癌细胞的凋亡(自我毁灭)，并清除可能导致肺癌的自由基。鞣花单宁——被人体转化为鞣花酸——存在于许多红色水果和浆果中，覆盆子是这种非凡的抗肺癌植物化学物质的最佳膳食来源。还有一些坚果，如核桃和山核桃，含有鞣花酸。

#10:确保足够的硒摄入量

一些人口研究表明摄入较多微量矿物质硒的人死于肺癌的风险较低。在世界上土壤中硒含量丰富的地区，肺癌死亡率明显低于土壤中硒含量不足的地区。硒被认为可以从两个方面降低癌症风险:首先，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的一种成分，这种酶含有谷胱甘肽过氧化物酶帮助保护身体免受自由基的伤害。第二，硒可以通过增强免疫系统抑制肿瘤生长通过阻止肿瘤血管的发展。建议你通过饮食摄入硒，而不是通过补充剂——高剂量的硒补充剂可能是有害的，因为安全剂量和有毒剂量之间的差距非常小。

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