将新鲜药草转化为干燥药草的比例

你有没有想过如何在食谱中用干香草代替新鲜香草?当你用新鲜药草替换干草药时，你应该使用什么转换比率，反之亦然?

这篇文章的目的是为所有那些有兴趣学习如何将新鲜药草转化为干药草和香料的人提供有用的提示。在文章的最后，你会发现一个广泛的图表，显示了一些最常见的厨房香草的转化率，包括百里香，罗勒，迷迭香，大蒜，月桂叶，龙蒿，姜，欧芹，香菜和洋葱。

经验法则

你在烹饪书和网上找到的大多数健康食谱都要求你使用一些草药，这既是出于烹饪和健康的原因。每个食谱通常会说明你是应该使用新鲜草药(通常用勺子或小枝表示)还是干草药。一些要求使用新鲜草药的食谱还指定了相应的干量，在这种情况下，用干草药代替新鲜草药就成了小菜一碟。然而，绝大多数食谱都不这么做，你必须自己计算出相应的量。的图表本文后面的内容可以帮助你确定常见的厨房香草(如迷迭香、大蒜和罗勒)的理想用量，但如果你在烹饪时无法查看，下面的经验法则可能会有用:

3份新鲜药草= 1份干药草

如果你用的是美国勺子，一汤匙切碎的新鲜香草大约等于一茶匙干香草。

什么时候不能用干草药代替新鲜草药

在大多数情况下，你可以成功地在需要新鲜草药的食谱中替代干草药。然而，也有一些例外。如果一种新鲜的药草是这道菜的重点，那么通常不使用干燥的版本。例如香蒜酱，它需要大量的新鲜罗勒叶，不能用干罗勒做。

此外，有些药草不太适合作为干药草在烹饪中使用。例如，厨师和其他美食家普遍认为，最好不要用干莳萝、卷曲的欧芹、平叶欧芹、山萝卜或香葱代替新鲜产品，因为在这些情况下，新鲜产品的味道要好得多。

只有当你真的买不到新鲜的药草，也想不出可以在食谱中替代的药草时，才使用脱水的这些草药作为调味料。

常见草药的换算比率

当用干草药代替新鲜草药时，使用下表中所示的转换比率作为一般指南，反之亦然。但是要注意，理想的比例可能受到许多因素的影响。理想的替代量可能会有很大的差异，这取决于你的干草药的剩余保质期是多少，以及包装袋已经打开了多长时间。此外，不同品牌之间往往存在显著差异。因此，在给菜调味时，重要的是利用你的味蕾，并在必要时调整量。

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